Unika Krondild BV

En osttolkning av dill! Kocken Erwin Lauterbach föreslog en osttolkning av dill och de mogna fröna från dillkronan. Osten skulle smaka av dill inifrån och ut. De antog utmaningen och resultatet blev Krondild – en nytolkning av dill i form av vitmögelost. Krondild får lov att syra länge i det lilla ostkaret på Troldhede Mejeri. Innan de häller osten i formarna tillför ostmästaren dill via salt direkt i ostmassan. Sedan vänds osten i dillfrön. Smaken domineras av dillfrönas nyanser av kummin och osten har en mjuk konsistens. Smaken av dill är integrerad i hela osten. Inifrån och ut. Doft: Dillfrö, svavel (nyårsraketer) och kummin. Smak: Smör, frisk, kryddig, dillfrö, salt, fyllig, mögel, smält smör, umami, kokt potatis, svamp, varm mjölk, lätt syrlig, kummin. Känsla: Krämig, vattnas i munnen, saftig.