VECKANS EXTRAPRISER

HUIZER KAAS-GILDE 42- hg
HOLLAND

I Nederländska Katwoude och Heerenveen producerar Henri Willig sina fantastiska ostar! I Nederländerna heter den Molenkaas, vilket betyder Möllans ost, så vad kan väl passa oss bättre? Osten är härligt krämig i sin konsistens och har en riktigt fyllig smak med toner av brynt smör och en rund sälta.

PECORINO ROMANO NERO 89:- hg
ITALIEN

Detta är en hård fårost, mest berömd för att den rivs över mat som till exempel pasta och pizza. Den är kompakt och hård i texturen, smaken är fyllig och intensiv. Den kan lagras väldigt länge tack vara sin höga salthalt. Men, den är också alldeles suverän på ostbrickan! Det är en av de första ostarna som fick sin ursprungsbeteckning (DOP) i Italien, redan 1955. Pecorino Romano var en stapelvara bland legionärerna i det antika Romarriket. Än idag görs osten enligt samma gamla recept, den är en av Italiens äldsta ostar.

En klassiker från Holland som påminner ganska mycket om vår svenska
Grevé. Maasdamer har dock något sötare smak och lite större pipor.
Är oftast mellanlagrad.

En svensk klassiker, kryddad på bruksvis. Traditionen att krydda ost med spiskummin och nejlika är sannolikt lika gammal i Sverige som själva osttillverkningen. I Boxholm håller de fast vid både tradition och hantverk, också när de kryddar sina ostar. Här har vi en vällagrad grynpipig ost med fyllig, aromatisk smak och spröd, saftig konsistens. Den kan med fördel ätas till skaldjur, och är en uppskattad ost till kräftor.

BRIE DE MEAUX 44:- hg
FRANKRIKE

SAINT AGUR 42:- hg
FRANKRIKE

Är en av världens mest kända och konsumerade ostar. Känd sedan 1200-talet. Producenten till vår Brie de Meaux heter André Collet och osten är fint gräddig med mycket, fyllig och rund smak. Äkta Brie tillverkas på opastöriserad komjölk i departementet Seine-et-Marne.

En medelkraftig fransk grönmögelost. Om denna sägs, att om Roquefort är Frankrikes ostkung, så är Saint Agur dess drottning! Den är ovanligt krämig för att tillhöra de franska grönmögelostarna. Tillverkas på pastöriserad komjölk från byn Beauzac i det bergiga området Auvergne i centrala Frankrike.

HEBERLEINS ÖLKORV RACKEBAJSARE 35:-/3 st
SVERIGE

Dessa omåttligt populära, kryddiga och helt oemotståndliga små ölkorvarna är smaksatta med cayennepeppar och vitlök. Sedan röks de under några dagar på en bädd av ale, enris och bok.

HEBERLEINS SPICKESKINKA 33:- hg
SVERIGE

Traditionell spickeskinka från skånska Heberleins på Bjärehalvön.