Ända sedan år 1906 har Fromageries Papillon producerat sin världsberömda Roquefort Papillon i Aveyron i Frankrike. Lite över 100 år senare, år 2017, började de även göra sin fina Tomme de Brebis. De använder mjölk från samma Laucaune-får till båda ostarna. Osten lagras i omkring sju månader och utvecklar en vackert kolafärgad yta och ett lent, kompakt, elfenbensfärgat innandöme som formligen smälter på tungan. Smaken är fruktig och samtidigt smörig. Den passar alldeles ypperligt till alla former av körsbär. Den har fina smältegenskaper, så använd den gärna på gratänger, i grillade mackor och pajer.
Hårda dessertostar
Tomme de Brebis Papillon
Tomme de Brebis lagras i omkring sju månader och utvecklar en vackert kolafärgad yta och ett lent, kompakt, elfenbensfärgat innandöme som formligen smälter på tungan.