Vita Getens klassiska Chèvre kan fås naturell eller med askad yta. Denna typ av ost kallas även för Lactique, dvs mognadslagrade, syrade ostar. Ostarna görs hantverksmässigt och ystningen påbörjas när mjölken är alldeles nymjölkad och varm. Deras ystmetoder gynnar getmjölkens bakterieflora, därmed skapas ostar med en gårdsegen karaktär. Smaken är aromrik utan att vara frän, med toner av syra och gräs. Konsistensen är fast men ändå krämig, ytan är askbeklädd.