Jimmy hade en så stor passion för tryfflar att han startade sitt företag, Tartufi Jimmy, med sin fru Daniela. Här har vi deras fantastiska skivade, vita Biancetto-tryffel, som brukar kallas den vita tryffelns yngre kusin. Den har ett mjukt gul-vitt skal och en doft som påminner om vitlök. Den skördas från mitten av januari till mitten av april. Den äts både rå och tillagad, den kraftiga smaken gör den perfekt för såser, fyllningar och stekt kött!