Soumaintrain är ursprungsmärkt och härstammar från Yonne, där den har gjorts för hand av lokala bönder i mer än ett århundrade. Den kan göras både på pastöriserad, opastöriserad eller, som i detta fallet, termiserad komjölk (ett mellanting mellan pastöriserad och opastöriserad). Det är en ljuvligt mjuk ost med tvättad yta. Den tvättas enbart med saltlake, vilket ger den en vit till orange färg. Skorpan är naturligt rynkad och doften blommig. Smaken är typisk för regionen: ganska kraftig och lite söt. Servera osten varm på krutonger till en sallad, drick gärna ett glas vitt vin till. Om du ska äta osten kall, dra gärna ett par varv med pepparkvarnen, det lockar fram den bästa smaken.
Konsumentförpackade/små ostar, Mjuka dessertostar
SOUMAINTRAIN IGP LDLC BOITE 250 X6 ET BV
En ljuvligt mjuk ost med tvättad yta! Den tvättas enbart med saltlake. Doften är blommig, smaken är regiontypisk: ganska kraftig och lite söt.