Scamorza är, likt Mozzarella, en så kallad filata-ost, d.v.s. den tillverkas av färskost som får mogna i sin egen vassle. Scamorza går dock ett steg vidare, då man binder ett snöre runt “ostbollen” och hänger upp den för torkning, vilket leder till en fast konsistens. Detta är den rökta varianten, som får en ljusbrun färg på ytskorpan. Den rökta scamorzan är supergod på gratänger, burgare eller riven över pasta, där man vill ha den lite rökiga stilen.
BESTÄLLNINGSVARA