En bukett från alperna! Ostmakaren Andreas Gut producerar sin Sbrinz Alpage AOP Slow Food enbart på sommaren på 1500 m höjd. Mjölken får han från sin brors kor, vilka betar sig uppför alperna under sommarmånaderna där de får i sig en varierad alpin flora bestående av färskt gräs, blommor och örter. Osten är handgjord och lagras i 36 månader; de sista 3-6 månaderna lagras de djupt inne i berget, där luftfuktigheten gör att skorpan mjuknar, vilket i sin tur gör att smaken kan utvecklas ännu mer. Den mjuka skorpan gör också att osten blir lättare att skära. Den har ljuvligt blommiga, aromatiska toner och smak av toffee och skirat smör. Texturen är hård med många stora kristaller. Andreas Guts har många gånger om vunnit utmärkelsen som Bästa Sbrinz-producent.
Hårda dessertostar
Sbrinz Alpage AOP Gourmino, 1/16 wedge
Sbrinz är handgjord och produceras under sommarmånaderna uppe i de schweiziska alperna. Den får härligt blommiga toner med smak av toffee & skirat smör.