Denna lilla ost från Dauphiné-regionen är mild och en aning syrlig med sälta. När den mognar från en färsk till en torr, mogen ost utvecklas smakämnena. SainMarcellin görs ofta av komjölk, men ursprungligen var det en getost. Produktionen kan vara fermier, artisanal eller industriel , med en affinage -tid på två till sex veckor. Ytskorpan är ytterst tunn, varför man bevarar den härligt krämiga osten i behållaren, i detta fallet ett litet keramikkrus. En omogen Saint-Marcellin är vit i färgen ocb blir sedan gulare med mognaden. En riktigt mogen ost är orange och har gärna vit och grön mögeltillväxt på ytan.
BESTÄLLNINGSVARA