Sedan 1890 har familjen Vernières producerat sin hantverksmässigt och traditionellt gjorda Roquefort. Familjen är en av de äldsta släkterna i Roquefort, de har verkat där i många hundra år. Osten är, så som det ska vara, gjord på opastöriserad fårmjölk och naturligt lagrad i Combalou-grottorna, där alla äkta Roquefort-ostar ska lagras för att få sin AOP-stämpel, ursprungsmärkningen. Osten är kritvit med grön-blå mögelhål. Smaken är kraftig och salt, drick gärna ett sött vin till såsom Sauternes eller Portvin.
Mjuka dessertostar