Trots sitt namn, så sker dagens produktion av Pecorino Romano mestadels på Sicilien, endast en liten del produceras i Lazio (trots att ostens ursprung ligger här) och runt Grosseto. Detta är en hård fårost, mest berömd för att den rivs över mat som till exempel pasta och pizza. Den kan lagras väldigt länge tack vara sin höga salthalt. Men, den är också alldeles suverän på ostbrickan! Det är en av de första ostarna som fick sin ursprungsbeteckning (DOP) i Italien, redan 1955. Pecorino Romano var en stapelvara bland legionärerna i det antika Rom. Än idag görs osten enligt samma gamla recept, den är en av Italiens äldsta ostar.
Hårda dessertostar
Pecorino Romano 1/8 Guffanti
Detta är en hård fårost, mest berömd för att den rivs över mat som pasta och pizza. Pecorino Romano var en stapelvara bland legionärerna i det antika Rom.