Buffelmozzarellan fick inte DOP-status (ursprungsmärkning) förrän 1993, vilket var alldeles för sent för att kunna skydda andra typer av Mozzarellor från att använda namnet. Vår buffelmozzarella från affinatören Guffanti kommer dock från området där man har producerat Mozzarella sedan medeltiden, Lazio och Campania. Här finns träskområden som är idealiska för uppfödning av vattenbufflar. Det är viktigt att äta Mozzarella rumstempererad, den förlorar mycket av sin smak när den är kall. Texturen är väldigt mjuk, kompakt och elastisk, smaken är frisk med en lätt sötma från buffelmjölken.
Mjuka dessertostar
Mozzarella di Bufala Campana DOP Guffanti
Buffelmozzarellan från Guffanti kommer från Lazio och Campania. Det är viktigt att äta Mozzarellan rumstempererad, så att den inte förlorar sin smak.