Denna välkända, karakteristiska Valle d’Aosta-ost har producerats i Aostadalen i norra Italien sedan 1240. I området används den traditionellt för fonduta, italienarnas fondue. Mjölken, som är opastöriserad, kommer från inhemska, svart- och brunfläckiga kor som betar frodigt sommargräs. Den har en elastisk halvhård till hård textur med mindre och större hål, färgen är strågul till elfenbensvit. Smaken är mild, nötig och smörig med toner av hö när osten är ung och blir mer intensiv och skarp när den är mer lagrad. Fontina har väldigt bra smältegenskaper, så den passar ypperligt på gratinerad toast, på pasta och pizza. Den mer lagrade varianten är fin att riva över maten.
Hårda dessertostar
Fontina DOP Guffanti
Denna välkända, karakteristiska Fontina har producerats i Aostadalen i norra Italien sedan 1240. Smaken är nötig och smörig med toner av hö.