Under mars till oktober tillverkas Erborinato di Capra, denna piemontesiska, lite ovanliga grönmögelost på getmjölk. Den lilla storleken gynnar grönmögel-utvecklingen medan getmjölken bidrar med en kraftig smak som gifter sig fint med den lika kraftiga grönmögelsmaken. Smaken är intensiv, kraftig och behaglig, texturen är kompakt och vackert elfenbensfärgad med grönmögelvener. Drick gärna fylliga rödviner eller söta dessertviner.
Mjuka dessertostar
Erborinato di Capra Guffanti
Under mars till oktober tillverkas Erborinato di Capra, denna piemontesiska, lite ovanliga grönmögelost på getmjölk.