SAINT AGUR

Den är grön, den är krämig och gräddig som få, den är fransk och den ligger i styrkeklassen medel. Vi talar om ingen mindre än det största charmtrollet i den grönblå delen av ostdisken, SAINT AGUR! (Uttalas säänt agyyr.)

Om denna sägs, att om Rouqefort är Frankrikes ostkung, så är
Saint Agur dess drottning. Det är inget dåligt omdöme för en ost!

Den är som sagt ovanligt krämig för att tillhöra de franska grönmögelostarna och har en fantastiskt god blandning av sälta och syra i smaken, som gör den oerhört populär. Detta är en av de absolut bästa nybörjarostarna för dig som inte har provat någon grönmögelost tidigare eller inte har hittat en som du tycker om.

Saint Agur brukar framhållas som ett bra exempel på moderna franska ostar. Den utvecklades 1988 av Bongrain i Jurancon vid Pyrenéerna. Den görs på pastöriserad komjölk och man tillsätter extra grädde, vilket gör den till en härligt bredbar double crème-ost.

Denna supergoda ost passar lika bra till ett gott öl, som ett gott vin (till exempel Chardonnay, Syrah, portvin). Eftersom osten har en viss sälta, är det superfint med något sött till såsom marmelad, membrillo, fikon- eller aprikostårta, fruktbröd, m.m.