Karamelsten är en karamelliserad vitmögelost från Troldhede Mejeri. Osten tillverkas genom tryckkokning i en autoklav, där det sker en Maillard-reaktion mellan protein och socker. Historien bakom osten är att de av misstag råkade värmebehandla en brieost med lång hållbarhet alldeles för länge. Osten blev hård och smakade lite kola. Man kan riva Karamelsten över maten med ett riv- eller mandolinjärn. Osten tillför toner av kola och brynt smör. En harmonisk ost med noter av gräddkola och barrträd.
BESTÄLLNINGSVARA