LIVAROT

I tävlingen "The world's stinkiest Cheese" kom denna doftbomb på tredje plats! Även väl inpackad påminner den dig om att den är där!

Den lilla franska staden Livarot ligger i departementet Calvados. Denna opastöriserade komjölksost tillhör de finaste bland de franska ostarna.

I folkmun går den under namnet "Le Colonel", det vill säga "översten" på grund av gradbeteckningarna. Den har alltid tre till fem vassband runt sidan för att den ska hålla ihop. Den omnämns redan på 1200-talet och var väldigt populär under 1800-talet.

Som sagt, i doft och smak tillhör den de kraftigare i familjen, det är dock ingen ost som flyter iväg, den har även när den är fullt mogen en konsistens som ger lite tuggmotstånd. Smaken är kraftig och kryddig och drar åt välhängt kött, ytan är klibbig och vackert orange-brun. Den tvättas i svag saltlake och vänds och mognar genom ytan i minst tre veckor.

Livarot är AOC-skyddad sedan 1975.

Den äts gärna med ett glas cider eller Calvados som angenämt sällskap. Vinförslag:Tokay Pinot Gris d'Alsace Pomerol jeun