GRUYÈRE

Vikten ligger på omkring 35 kg, några pipor ser vi knappt röken av, texturen är tät, tät... Ja, här har vi en riktig tungviktare bland våra hårda dessertostar! Den är omåttligt populär och förbehållslöst älskad av de flesta. Låt oss presentera en av de trevligaste schweizare vi känner, GRUYÈRE! (Uttalas GRYÄÄÄR!)

Denna fantastiska ost tillverkas i kantonen Fribourg i den fransktalande delen av Schweiz och är döpt efter staden Gruyère i distriktet med samma namn. År 2001 fick den sin AOC-märkning.

En äkta Gruyère tillverkas på opastöriserad komjölk. Osthjulen lagras i kall temperatur i sina ostkällare. Detta gör att de får lagras under längre tid än den schweiziska Emmenthalern. Piporna blir också mindre.

Om du smakar en ung ost, har den ofta en smörig och nötig ton, medan äldre, längre lagrade ostar blir mer komplexa och jordiga i smaken. 

Den är ljuvlig till både matlagning och ostbricka! På grund av sina fina smältegenskaper är den en klassisk ost i löksoppa, ostfondue (den andra är Emmentaler), som fyllning i kycklingfilé och cordon bleu eller på en Croque Monsieur.