GORGONZOLA FIORE
Italiens godaste Gorgonzola!
Denna italienska grönmögelost är döpt efter en by nära Milano. Den tillverkas främst i Lombardiet. Enligt vissa källor härstammar folket i Lomardiet från de så kallade Langobarderna som faktiskt utvandrade från sydöstra Skåne omkring år 0, under ledning av ett brödrapar vid namn Åke och Ivar, så man skulle faktiskt kunna säga att Gorgonzolan härstammar från Simrishamn, tro´t den som vill!
Den görs på pastöriserad komjölk och lagras i naturliga grottor där den utsätts för starkt drag. En röd mögelsvamp börjar nu växa över hela osten och ådrar den sakta men säkert.
En bra Gorgonzola uppnår sin bästa smak och krämighet efter ca 5-6 månader.
