Tommeostarna produceras framförallt i de franska och schweiziska alperna.

Den görs vanligtvis på skummjölk, vilket är mjölken som man får över när grädden har avskiljts. Fetthalten i en tomme ligger på mellan 20 och 40 procent.

Smaken mellan olika tommeostar kan skilja sig mycket åt. Djuren, det kan vara både får, kor och getter, kan ha fått olika bete såsom torrt hö eller saftigare gräs och andra växter.

Vi har bland annat en mycket trevlig ost från Savoien, Tomme de Savoie, på komjölk och en jättefin ost på getmjölk, Le Puy de Fou.

Har du någonsin satt tänderna i en bit grottlagrad Gruyère? Huggt av en kant från en vinstinn Ubriaco al Recioto? Karvat lite nätt på en bit rejält lagrad Parmegiano Reggiano (parmesan)? Njutit av en härlig bit spansk Manchego? Om du har det, då vet du vad en riktigt bra hård dessertost är!

Som tur är finns det mängder av fantastiskt goda hårda dessertostar; lagrade, torra och hårda, mindre lagrade och mjälla och allt däremellan. På Möllans Ost har vi naturligtvis ostdiskarna fulla av dessa läckerbitar!